Grzyby mun (uszak bzowy)

Grzyby mun, znane również jako uszak bzowy lub Auricularia auricula-judae, są typowe dla kuchni azjatyckiej i pochodzą pierwotnie z Chin. Mają charakterystyczny ciemnobrązowy do czarnego wygląd, przypominający kształt ludzkiego ucha, oraz wyraźnie sprężystą, galaretowatą teksturę. Smakowo są bardzo delikatne, a ich głównym wkładem w potrawę jest właśnie tekstura. Najczęściej dodaje się je do zup, dań wok, smażonych makaronów lub potraw wegetariańskich. Sprzedawane są głównie w formie suszonej, przed użyciem moczy się je w ciepłej wodzie, a ich objętość znacznie się zwiększa.