Grzybowa czalamada

Grzybowa czalamada to tradycyjna czeska i środkowoeuropejska marynowana przysmak, w której grzyby, najczęściej pieczarki, boczniaki lub leśne grzyby, konserwowane są w zalewie octowej wraz z warzywami, przyprawami i ziołami. Efektem jest wyraźnie kwaśna, aromatyczna przystawka o zwartej teksturze. Podaje się ją jako zimny dodatek do mięs, element półmisków lub przekąskę. Dzięki zalewie ma wyrazisty, orzeźwiający smak i długą trwałość. Czalamada jest wytwarzana domowo i przemysłowo, a przepisy różnią się użytymi przyprawami, rodzajem warzyw oraz proporcją octu i cukru.