Gruyère

Gruyère to szwajcarski ser twardy z chronionym oznaczeniem pochodzenia, wytwarzany z mleka krowiego w kantonie Fryburg. Ma kremowożółty kolor, zwartą strukturę z drobnymi oczkami i złożony smak, słodki, orzechowy i lekko słony, który pogłębia się z dojrzewaniem. Dojrzewa co najmniej pięć miesięcy, a najlepsze odmiany nawet ponad rok. Gruyère jest niezbędnym składnikiem klasycznego szwajcarskiego fondue i francuskiej zupy cebulowej. Doskonale nadaje się do gratinów, quiche, croque monsieur i zapiekanek, ponieważ pięknie się rozpuszcza. Świetnie sprawdza się również jako ser stołowy na deskach serowych.