Gęś

Gęś to tradycyjny drób o wyraźnie aromatycznym, ciemnoczerwonym mięsie i grubej warstwie tłuszczu podskórnego. W kuchni środkowoeuropejskiej zajmuje ważne miejsce zwłaszcza jako danie świąteczne, pieczona gęś z kapustą i kluskami to ikona jesiennego i bożonarodzeniowego stołu. Tłuszcz gęsi zbiera się i używa jako doskonały smalec do pieczenia i smażenia. Mięso jest soczyste, o intensywnym smaku, i doskonale nadaje się do powolnego pieczenia w piekarniku oraz konfitowania. Wywar z gęsi stanowi znakomitą bazę do zup. Gęś jest bogata w białko, żelazo i witaminy z grupy B.