Czosnek rozgnieciony

Czosnek rozgnieciony powstaje przez zmiażdżenie lub zmielenie ząbków czosnku, co uwalnia allicynę, związek odpowiedzialny za jego charakterystyczny ostry aromat i smak. W porównaniu z całymi lub pokrojonymi ząbkami intensywność smaku jest znacznie wyższa. Stosuje się go jako bazę do sosów, marynat, soffritto, zup, dipów i dressingów. Można go dodawać na rozgrzany olej na początku gotowania lub wmieszać do zimnych preparatów, takich jak hummus czy aioli. Jest kluczowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, azjatyckiej i środkowoeuropejskiej. Czosnek jest naturalnie bogaty w antyoksydanty, witaminę C i witaminy z grupy B.