Czosnek niedźwiedzi

Czosnek niedźwiedzi to leśne zioło o wyrazistym czosnkowym aromacie i smaku, które każdej wiosny wyrasta w liściastych lasach Europy Środkowej. Zawiera witaminy, minerały oraz związki siarki podobne do tych w zwykłym czosnku, dlatego jest ceniony za prozdrowotne właściwości. W kuchni wykorzystuje się liście, kwiaty i cebulki. Młode liście są popularnym składnikiem pesto, zup, sałatek, past kanapkowych lub zamiennika czosnku w wielu przepisach. Najlepiej smakuje świeży, ponieważ obróbka cieplna powoduje utratę części aromatu. Sezon trwa od marca do maja, dlatego wielu miłośników konserwuje go w formie pesto lub zalewy.