Comber sarni

Comber sarni to jeden z najcenniejszych elementów dziczyzny z sarny. Jest to soczysty, delikatnie włóknisty mięsień wzdłuż kręgosłupa, charakteryzujący się typowym, lekko ziemistym smakiem dziczyzny bez wyraźnej goryczki. Mięso jest ciemniejsze, chude i bardzo aromatyczne. Najlepiej przyrządzać je przez krótkie obsmażenie na patelni i dopiekanie w piekarniku do średniego stopnia wypieczenia. Doskonale komponuje się z klasycznymi sosami śmietanowymi, z czerwonego wina lub leśnych owoców. To ulubiony składnik dań na specjalne okazje. Dziczyzna zawiera mniej tłuszczu i więcej białka niż zwykłe mięso.