Bób suszony

Bób suszony to dojrzałe nasiona bobu, jednej z najstarszych uprawianych roślin strączkowych. Ma wyrazisty, lekko orzechowy smak i mączystą teksturę; jest bogaty w białko i błonnik. To podstawa kuchni marokańskiej i bliskowschodniej — powstają z niego gęsta zupa bissara i słynny ful medames. Przed gotowaniem namocz go na noc, a z większych nasion zdejmij twardą skórkę. Sprawdza się w zupach, dipach i daniach duszonych.