Berberys

Berberys (Berberis) to krzew, którego kwaśne jagody od wieków są wykorzystywane w kuchni i medycynie ludowej. Suszone owoce mają wyrazisty, kwaśny i lekko cierpki smak i są typowym składnikiem kuchni perskiej i bliskowschodniej. Dodaje się je do dań ryżowych, takich jak perski pilaf czy zereshk polo, a także do mięs, sosów, chutney i herbat. Dzięki zawartości berberyny działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie. W kuchni europejskiej są mniej popularne, ale w sklepach ze zdrową żywnością można znaleźć suszony berberys i syrop berberysu. Świeże jagody można przetwarzać na dżemy i marmolady.