Aromat migdałowy

Aromat migdałowy to skoncentrowany składnik smakowy naśladujący słodki, charakterystyczny zapach i smak migdałów. Produkowany jest syntetycznie (najczęściej z aldehydu benzoesowego) lub metodą naturalnej ekstrakcji z gorzkich migdałów, pestek wiśni lub jąder moreli. Stosowany jest w cukiernictwie i piekarnictwie do aromatyzowania ciast, kremów, polew, lodów i likierów. Wystarczy zaledwie kilka kropel, gdyż jest to produkt silnie skoncentrowany. Aromat migdałowy to popularny składnik przepisów na świąteczne ciasteczka, pierniki, desery budyniowe i napoje.