Antrykot (wysoki rostbef)

Antrykot, znany też jako wysoki rostbef, to jeden z najcenniejszych kawałków wołowiny, pozyskiwany z górnej części grzbietu zwierzęcia, konkretnie z przedniej części długiego mięśnia grzbietu. Charakteryzuje się intensywnym marmurkowaniem tłuszczu, dzięki czemu mięso jest wyjątkowo soczyste i pełne smaku. Należy do najlepszych kawałków stekowych, stanowi podstawę klasycznego entrecôte lub steku rib eye. Doskonale nadaje się do grillowania, smażenia na patelni i powolnego pieczenia. Tłuszczowe marmurkownie sprawia, że mięso zachowuje soczystość nawet w wysokiej temperaturze. Najlepiej podawać go medium lub medium rare.