Słownik
Słuchotka (abalone), morski mięczak z perłową muszlą

Słuchotka (abalone), morski mięczak z perłową muszlą

Słuchotka (abalone, rodzaj Haliotis) to duży morski ślimak z charakterystyczną pojedynczą, perłowo lśniącą muszlą. Mięso jest chude, jędrne i lekko słodkawe. należy do najcenniejszych morskich przysmaków.

Jeden z najcenniejszych morskich mięczaków. wnętrze muszli wyłożone jest tęczową masą perłową.
Mięso jest jędrne i chude. przed obróbką cieplną zwykle się je rozbija dla większej kruchości.
Klasycznie podaje się go jako sashimi, grillowany lub smażony na maśle z czosnkiem.
Część gatunków jest chroniona z powodu przełowienia. znaczna część podaży pochodzi z akwakultury.