Ratatouille, prowansalskie warzywa

Ratatouille to tradycyjne danie warzywne z Prowansji. Łączy bakłażan, cukinię, paprykę, pomidory, cebulę i czosnek z prowansalskimi ziołami takimi jak tymianek, rozmaryn i bazylia. Każde warzywo powinno być przygotowane osobno.

Nazwa pochodzi od oksytańskiego słowa ratatolha, mieszane danie. Pierwotnie było to wiejskie jedzenie, dziś ratatouille jest znane na całym świecie. Podawane jest na ciepło lub na zimno jako danie główne lub dodatek.