- Słownik
- Pasta miso - fermentowana pasta sojowa
Pasta miso - fermentowana pasta sojowa
Miso to fermentowana pasta z ziaren soi, zbóż i kultury pleśniowej kōji. Istnieją trzy rodzaje: białe shiro miso (łagodne), czerwone aka miso (wyraziste) i mieszane awase miso.
Miso jest podstawą kuchni japońskiej od ponad tysiąca lat. Zawiera probiotyki i witaminy z grupy B. Stosuje się je do zup, marynat, a nawet deserów.
- Fermentacja pasty miso trwa od kilku tygodni do trzech lat w zależności od rodzaju
- Białe shiro miso jest najłagodniejsze, czerwone aka miso ma wyrazisty słony smak
- Miso zawiera probiotyki i witaminy z grupy B korzystne dla trawienia
- W Japonii zupa miso jest podawana niemal do każdego posiłku, łącznie ze śniadaniem
Reklama
