Kaczka po pekińsku, ikona kuchni chińskiej

Kaczka po pekińsku uważana jest za jedno z najsłynniejszych dań kuchni chińskiej. Jej przygotowanie wymaga starannego procesu, kaczkę nadmuchuje się powietrzem, poddaje obróbce miodem i suszy, zanim wolno piecze się w piecu do chrupiącej skórki.

Tradycyjnie podaje się ją w trzech daniach, chrupiąca skórka z cukrem, mięso w naleśnikach z sosem hoisin i zupa z kości. Historia sięga cesarskiej ery dynastii Ming.