Gnocchi, włoskie kluski ziemniaczane

Gnocchi to delikatne włoskie kluski, których podstawę stanowią gotowane ziemniaki, mąka i jajka. Prawidłowo przygotowane gnocchi powinny być lekkie i puszyste, rozpływające się na języku.

Kluczem jest użycie mączystych ziemniaków i minimalna ilość mąki. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wrzącej wody. Podaje się je z masłem szałwiowym, pesto lub sosem pomidorowym. We Włoszech istnieje tradycja czwartkowego gnocchi.