Cykoria liściasta - gorzkie warzywo

Cykoria liściasta to warzywo liściaste z rodziny astrowatych, cenione za delikatnie gorzkie liście. Istnieje wiele odmian, w tym endywia i eskarola.

Liście spożywa się surowe w sałatkach lub gotowane jako dodatek, duszone czy zapiekane. W kuchni europejskiej stanowią podstawę zimowych sałatek.

Cykoria jest bogata w błonnik, witaminy A i K oraz minerały. Zawarte substancje goryczkowe wspomagają trawienie i poprawiają apetyt.