- Słownik
- Cottage Pie - zapiekana wołowina pod purée
Cottage Pie - zapiekana wołowina pod purée
Cottage Pie to klasyczne brytyjskie danie, w którym mielona wołowina jest duszona z marchewką, cebulą, groszkiem i bulionem wołowym, a następnie przenoszona do naczynia żaroodpornego i przykrywana warstwą kremowego purée ziemniaczanego. Zapiekanka piecze się w piekarniku, aż powierzchnia nabierze złotej skórki. Nazwa „cottage“ nawiązuje do domków wiejskich robotników, którzy przygotowywali to danie z dostępnych składników.
- Cottage Pie różni się od Shepherds Pie rodzajem mięsa: cottage pie jest z wołowiny, shepherds pie z jagnięciny.
- Nazwa pochodzi z końca XVIII wieku, gdy ziemniaki zaczęły być podstawowym pożywieniem ubogich warstw.
- Sos Worcestershire dodany do mięsnej mieszanki nadaje daniu głębię smaku umami.
- Dla złotej powierzchni purée ziemniaczane smaruje się roztrzepanym jajkiem lub masłem przed zapiekaniem.
Reklama
