Brukiew - tradycyjne warzywo korzeniowe

Brukiew (Brassica napus) to warzywo korzeniowe z rodziny kapustowatych, spokrewnione ze rzepą i kapustą. Jej duży okrągły korzeń ma żółty miąższ i słodkawy smak, który po ugotowaniu łagodnieje. Brukiew jest tradycyjnym składnikiem kuchni północnoeuropejskiej, gdzie dodaje się ją do zup, puree i duszonych dań. Jest bogata w witaminę C, potas i błonnik. W kuchni szkockiej brukiew jest podstawowym składnikiem tradycyjnego dania neeps, podawanego z haggisem. Brukiew można też piec, smażyć lub dodawać do zapiekanek.