Brochettes - marokańskie szaszłyki mięsne

Brochettes to marokańskie grillowane szaszłyki mięsne, popularne danie uliczne. Marynuje się je w mieszance kuminu, papryki, kolendry, czosnku i pikantnej harissy, a następnie grilluje na węglu drzewnym.

Na targach souk grilluje się je na oczach klientów. Podaje się z chlebem khobz i pikantną harissą. Między kawałki mięsa wkłada się tłuszcz i paprykę.