PL
Wyszukiwanie zaawansowane
  • Słownik
  • Beef Wellington - wołowina w cieście francuskim

Beef Wellington - wołowina w cieście francuskim

Beef Wellington to jedno z najbardziej prestiżowych dań kuchni brytyjskiej. Polędwica wołowa jest najpierw obsmażana na patelni, następnie owijana warstwą grzybowego duxelles (drobno posiekanych grzybów smażonych ze szalotką), szynki parmeńskiej i na końcu zawijana w ciasto francuskie. Piecze się w piekarniku, aż ciasto nabierze złotego koloru, a mięso osiągnie pożądany stopień wypieczenia.

Beef Wellington - wołowina w cieście francuskim
  • Danie zostało nazwane na cześć 1. księcia Wellingtona, Arthura Wellesleya, zwycięzcy bitwy pod Waterloo.
  • Grzybowy duxelles musi być dokładnie osuszony, w przeciwnym razie namoczy ciasto i rezultat będzie wilgotny.
  • Warstwa szynki parmeńskiej służy jako bariera między wilgotnym duxelles a kruchym ciastem francuskim.
  • Idealna temperatura wewnętrzna mięsa dla medium rare to 52-55 °C, mierzona zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Reklama

Przepisy na Beef Wellington

Polędwica Wellington z pastą z pieczarek i szynką parmeńską

Polędwica Wellington z pastą z pieczarek i szynką parmeńską

Grzyby3h0
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10