Słownik
Ajwar - bałkański skarb z papryk

Ajwar - bałkański skarb z papryk

Ajwar to tradycyjna bałkańska pasta pochodząca z Serbii. Przygotowuje się ją z pieczonych czerwonych papryk, które się obiera, miksuje i gotuje z bakłażanem, czosnkiem i oliwą z oliwek. Istnieją trzy podstawowe warianty: słodki, średnio pikantny i ostry. Ajwar tradycyjnie przygotowuje się jesienią, w sezonie papryk, i konserwuje w słoikach na zimę. Podaje się jako dodatek do grillowanego mięsa, na chleb lub do serów.

Ajwar pochodzi z Serbii, a jego nazwa wywodzi się od tureckiego słowa oznaczającego kawior.
Tradycyjne przygotowanie ajwaru trwa kilka godzin, papryki piecze się, obiera i gotuje.
W Serbii corocznie odbywa się festiwal ajwaru w mieście Leskovac.
Dobrej jakości domowy ajwar nie zawiera konserwantów ani zagęstników.

Przepisy na kiszenie i marynowanie Pikantne przepisy Dobrze przyprawione przepisy