Wędzony węgorz

Wędzony węgorz to tradycyjny przysmak powstający przez wędzenie świeżego węgorza dymem z twardego drewna. Węgorz jest tłustą rybą o bardzo delikatnym, jedwabistym mięsie i wyrazistym dymnym smaku, co czyni go cenioną specjalnością w kuchni europejskiej i japońskiej. Zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy A i witaminy D. Najczęściej podawany jest jako zimna przystawka z chlebem, masłem, sokiem z cytryny i chrzanem lub jako element półmiska rybnego. Sprawdza się też w sałatkach i na kanapkach. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na jego pochodzenie, ponieważ węgorz europejski jest gatunkiem chronionym.