Wędzony język

Wędzony język to delikatny wyrób mięsny przygotowywany najczęściej z języka wołowego, cielęcego lub wieprzowego. Mięso języka jest naturalnie miękkie, niemal pozbawione tłuszczu i wyraźnie włókniste. Po ugotowaniu i wędzeniu nabiera charakterystycznej złotobrązowej barwy, twardszej konsystencji i intensywnego, dymnego smaku. Przed wędzeniem jest zazwyczaj peklowane w soli lub przyprawowej solance. W kuchni podawany jest najczęściej na zimno, pokrojony w plastry z chrzanem, musztardą lub w galarecie. Uważany jest za przysmak i ozdobę świątecznego stołu.