Wątróbka kacza

Wątróbka kacza jest cenionym składnikiem, szczególnie we francuskiej kuchni, gdzie stanowi podstawę słynnego foie gras, tłustych wątróbek z kaczek lub gęsi karmionych specjalną dietą. Standardowa wątróbka kacza jest jednak bardziej dostępna i równie smaczna. Wyróżnia się delikatną, kremową teksturą oraz bogatym, lekko słodkawym smakiem. Najczęściej przyrządza się ją przez krótkie smażenie na maśle z cebulą i ziołami lub wykorzystuje do przygotowania pasztetu bądź terrinu. Jest doskonałym źródłem witaminy A, witamin z grupy B, żelaza i cynku.