Wątróbka indycza

Wątróbka indycza to podroby pozyskiwane od indyków i indyczek. Ma ciemnoczerwonobràzowy kolor, delikatny smak i lekko gorzkawy posmak, podobnie jak inne wątróbki drobiowe. W porównaniu z wątróbką kurczaka jest nieco większa i ma trochę wyrazistszy smak. Stanowi doskonałe źródło witaminy A, B12, żelaza i innych pierwiastków śladowych. W kuchni najczęściej smaży się ją na maśle lub oleju z cebulą, czosnkiem i ziołami. Używa się jej też do pasztetów, farszu i risotto. Świetnie komponuje się z jabłkami, winem, tymiankiem lub octem balsamicznym. Ważne, aby jej nie przesmażyć, dzięki czemu zachowa delikatną, kremową teksturę.