Wątroba z karpia

Wątroba z karpia to delikatne podroby słodkowodnej ryby, tradycyjnie wykorzystywane w kuchni czeskiej i polskiej, zwłaszcza podczas gotowania bożonarodzeniowego. Wchodzi w skład zupy karpiowej lub przyrządzana jest osobno, smażona na maśle z cebulą i ziołami. Ma łagodny, lekko rybi smak i miękką, delikatną konsystencję. Jest składnikiem odżywczym zawierającym białko, tłuszcze i witaminy z grupy B. Podczas przyrządzania ważne jest, aby jej nie przesmażyć, dzięki temu zachowa delikatność i nie stanie się gorzka.