Udziec sarni

Udziec sarni to premium kawałek dziczyzny pochodzący z tylnej części sarny. Jest jedną z najbardziej cenionych części tego leśnego zwierzęcia, mięso jest delikatnie włókniste, ciemnoczerwone, o wyrazistym, lekko ziemistym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. Nadaje się przede wszystkim do pieczenia w piekarniku, duszenia lub przyrządzania z czerwonym winem. Przed obróbką termiczną zaleca się marynowanie mięsa w ziołach, czosnku i czerwonym winie, co zmiękczy je i złagodzi smak. Udziec sarni jest chętnie wybierany na świąteczny stół i często pojawia się w kuchni polskiej oraz środkowoeuropejskiej.