Tortellini

Tortellini to małe nadziewane makarony charakterystyczne dla północnowłoskiego regionu Emilia-Romagna, szczególnie związane z miastami Bologna i Modena. Ich charakterystyczny kształt, pierścień uformowany z kwadratowego kawałka ciasta wokół nadzienia, jest wynikiem wielowiekowej tradycji kulinarnej. Klasyczne nadzienie składa się z mięsa (wieprzowina, prosciutto), ricotty lub parmezanu. Podawane są w bulionie, z sosem śmietanowym, pomidorowym lub po prostu z masłem i szałwią. Dostępne są także wersje wegetariańskie. Popularne w zupach, zapiekankach i jako samodzielne danie główne.