Tomato frito

Tomato frito to gęsty hiszpański sos pomidorowy, który tradycyjnie przygotowuje się przez powolne podsmażanie pomidorów z oliwą z oliwek, cebulą i przyprawami. W odróżnieniu od zwykłego koncentratu pomidorowego ma bogatszy, słodszy i bardziej złożony smak dzięki karmelizacji warzyw. W kuchni pełni funkcję podstawowego sosu do wielu dań, stosuje się go do pizzy, makaronu, jako bazę do dań ryżowych oraz tradycyjnych potraw hiszpańskich. Sprzedawany jest w puszkach i kartonach i należy do niezbędnych produktów spiżarni hiszpańskiej kuchni. Można go też użyć jako dip lub baza do bardziej złożonych sosów.