Tempeh

Tempeh to tradycyjny indonezyjski produkt fermentowany wytwarzany ze ziaren soi hodowanych z pleśnią Rhizopus oligosporus. W wyniku fermentacji powstaje zwarta, twarda kostka o orzechowym smaku i wyraźnej teksturze. W porównaniu z tofu tempeh ma wyrazistszy smak i wyższą zawartość białka, błonnika i probiotyków. Jest popularną roślinną alternatywą dla mięsa i używany jest do smażenia, pieczenia, grillowania lub duszenia. Przed przygotowaniem zaleca się pokrojenie w plastry i marynowanie. Tempeh jest bogatym źródłem roślinnego białka, manganu, fosforu i witamin z grupy B.