Tatarak

Tatarak zwyczajny (Acorus calamus) to bylina rosnąca przy ciekach wodnych i na mokradłach, której aromatyczne kłącze od wieków wykorzystywane jest w ludowym ziołolecznictwie oraz kuchni. Ma wyraźny, gorzko-aromatyczny smak z nutami imbiru i cynamonu. W zastosowaniach kulinarnych suszony korzeń dodaje się do likierów, napojów ziołowych, przyprawy do pierników lub marynat. Historycznie był składnikiem receptur różnych ziołowych likierów i absyntu. W kuchni stosuje się go bardzo oszczędnie ze względu na intensywną gorzkość. Zawiera aromatyczne olejki eteryczne nadające mu charakterystyczny aromat.