Szczupak

Szczupak pospolity to drapieżna ryba słodkowodna, ceniona w kuchni polskiej i europejskiej. Jego mięso jest białe, zwarte i stosunkowo chude, o delikatnym, lekko słodkawym smaku. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu doskonale wpisuje się w zasady zdrowego żywienia. W kuchni szczupaka najczęściej piecze się, smaży lub dusi. Popularnym sposobem przyrządzenia jest nadziewanie ziołami i warzywami. Świetnie nadaje się do przygotowania klusek rybnych, pasztetów i zup. Przy obróbce należy liczyć się z dużą liczbą drobnych ości, które można usunąć pęsetą. Sezon połowów szczupaka trwa zazwyczaj od lipca do stycznia.