Stilton

Stilton jest jednym z najbardziej znanych serów brytyjskich i posiada chronione oznaczenie geograficzne. Produkuje się go wyłącznie w trzech angielskich hrabstwach, Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire. Istnieją dwie odmiany: niebieski stilton z charakterystycznymi zielononiebieskimi żyłkami pleśni oraz biały stilton, pozbawiony pleśni. Niebieski stilton ma bogaty, pikantny i lekko słony smak o kremowej konsystencji. W kuchni stosuje się go w sałatkach, sosach, zupach lub na desce serów. Doskonale komponuje się z gruszką, orzechami włoskimi, miodem i winem porto. Dojrzewa zazwyczaj od czterech do sześciu tygodni.