Stek z rekina

Stek z rekina to porcja mięsa rekina, najczęściej rekina błękitnego lub ostronosa. Mięso jest zwarte, jasne, o delikatnym smaku przypominającym tuńczyka lub miecznika. Przed przyrządzeniem zaleca się marynowanie lub moczenie w mleku albo wodzie z octem, aby pozbyć się naturalnego zapachu amoniaku obecnego w tkankach. Najlepiej nadaje się do grillowania, smażenia na patelni lub pieczenia. Jest bogatym źródłem białka i kwasów tłuszczowych omega-3. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na kwestie zrównoważonego rybołówstwa, niektóre gatunki rekinów są zagrożone nadmiernym połowem.