Soja suszona

Suszone ziarna soi to dojrzałe, pozbawione wilgoci nasiona soi o długim terminie przydatności, łatwe w przechowywaniu. Przed użyciem należy je namoczyć przez 8-12 godzin, a następnie gotować przez dłuższy czas, ponieważ są twardsze niż świeże lub konserwowe odpowiedniki. Po ugotowaniu mają kremową konsystencję i delikatny, lekko orzechowy smak. Używa się ich do zup, ragout, past kanapkowych lub jako bazy do domowej produkcji tofu i mleka sojowego. Są wyjątkowo odżywcze, zawierają około 36% białka i są dobrym źródłem błonnika, minerałów oraz zdrowych tłuszczów. Należą do popularnych składników kuchni roślinnej.