Słód jęczmienny

Słód jęczmienny powstaje w wyniku kontrolowanego kiełkowania i suszenia ziaren jęczmienia, podczas którego aktywują się enzymy rozkładające skrobię na cukry. Jest podstawowym surowcem w produkcji piwa, whisky i innych napojów fermentowanych. W kuchni ekstrakt słodowy lub mąka słodowa stosowana jest jako naturalna substancja słodząca do pieczywa, pierników, chleba i ciasteczek, nadaje im charakterystyczną ciemną barwę i słodko-karmelowy smak. Słód jęczmienny zawiera enzymy, witaminy z grupy B i minerały. Dodawany jest również do niektórych produktów mlecznych i płatków śniadaniowych.