Skóra indycza

Skóra indycza to zewnętrzna warstwa tłuszczowo-łącznotkankowa pokrywająca mięso indycze. Zawiera dużo tłuszczu i kolagenu, dzięki czemu podczas pieczenia nadaje mięsu soczystość i chroni je przed wysychaniem. Przy odpowiednim przyrządzeniu skóra staje się chrupiąca i smaczna. Wykorzystuje się ją przede wszystkim przy pieczeniu całego indyka lub jego części w piekarniku, gdzie zaleca się pozostawienie skóry na mięsie podczas obróbki cieplnej. Skóra indycza może być też używana jako owijka przy przyrządzaniu roladek lub faszerowanych kawałków mięsa. W porównaniu ze skórą kurczaka jest grubsza i bardziej tłusta.