Ser z niebieską pleśnią

Ser z niebieską pleśnią to grupa serów półtwardych i miękkich, charakterystycznych niebiesko-zielonymi żyłkami pleśni Penicillium roqueforti. Do najbardziej znanych należą Roquefort, Gorgonzola i Stilton. Smak jest wyrazisty, pikantny, lekko ostry i słony, a jego intensywność zależy od stopnia dojrzałości. Tekstura może być kremowa lub krucha. W kuchni sery te wykorzystuje się do sałatek, sosów do steków, risotto, makaronów lub jako element deski serów. Doskonale komponują się z miodem, gruszkami, orzechami włoskimi i winami deserowymi.