Ser Roquefort

Roquefort to francuski ser pleśniowy wytwarzany z mleka owczego, pochodzący z regionu Roquefort-sur-Soulzon na południu Francji. Dojrzewa w naturalnych jaskiniach wapiennych, gdzie specyficzny mikroklimat sprzyja rozwojowi charakterystycznej niebiesko-zielonej pleśni Penicillium roqueforti. Ma wyrazisty, pikantny i słony smak oraz kremową, kruchą teksturę. Należy do najstarszych i najbardziej prestiżowych serów świata z chronionym oznaczeniem pochodzenia. W kuchni doskonale nadaje się do dressingów sałatkowych, sosów, makaronów lub podawany jest na desce serów z owocami, orzechami i miodem.