Ser półtwardy

Ser półtwardy to szeroka kategoria serów o średnio zwartej konsystencji, powstających w procesie prasowania i częściowego dojrzewania. Zawierają mniej wilgoci niż sery miękkie, lecz więcej niż sery twarde. Do tej grupy należą m.in. Edam, Gouda, Cheddar i Emmental. Smak bywa łagodny lub wyrazisty w zależności od stopnia dojrzałości. W kuchni sery półtwarde są bardzo wszechstronne, dobrze się topią, dzięki czemu świetnie nadają się na pizzę, zapiekanki, kanapki i fondue. Można je kroić w plastry lub ścierać na tarce. Przechowywane w lodówce zawinięte w folię spożywczą zachowują świeżość przez długi czas.