Ser pleśniowy

Ser pleśniowy to ogólna nazwa grupy serów dojrzewających przy udziale szlachetnych pleśni. Wyróżniamy dwa podstawowe typy: sery z białą pleśnią na powierzchni (np. Brie, Camembert) oraz sery z niebiesko-zieloną pleśnią wewnątrz masy serowej (np. Roquefort, Gorgonzola, Lazur). Smak jest zazwyczaj wyrazisty, pikantny i ziemisty, a tekstura kremowa lub krucha. W kuchni sprawdza się na deskach serów, w sosach do makaronów lub mięs, w sałatkach, risotto czy jako nadzienie do ciasta francuskiego. Sery pleśniowe są bogatym źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B.