Semolina z pszenicy durum

Semolina z pszenicy durum to drobno lub średnio zmielony produkt otrzymywany z twardej pszenicy durum. Charakteryzuje się jasnoźółtą barwą, zwartą strukturą i wyższą zawartością białka oraz glutenu w porównaniu z kaszą manną z pszenicy miękkiej. Dzięki temu jest idealna do produkcji makaronu, któremu zapewnia sprężystość i zdolność wiązania sosów. Stosuje się ją również do przyrządzania kopytek, kuskusu, niektórych chlebów i deserów. Jest podstawowym składnikiem kuchni włoskiej, północnoafrykańskiej i bliskowschodniej. Ma delikatnie orzechowy smak i doskonałą zdolność wchłaniania płynów podczas gotowania.