Seitan

Seitan to białko roślinne wytwarzane z glutenu pszennego. Ma jędrną, sprężystą konsystencję zbliżoną do mięsa, dlatego jest jednym z najpopularniejszych zamienników mięsa w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Sam w sobie ma neutralny smak, ale doskonale wchłania marynaty, sosy i przyprawy. Nadaje się do smażenia, grillowania, duszenia, a także do zup i dań stir-fry. W kuchni azjatyckiej stosowany jest od stuleci, szczególnie w buddyjskiej tradycji wegetariańskiej. Seitan zawiera bardzo wysoki udział białka i minimum tłuszczu. Nie jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.