Sałata Frisée

Frisée to odmiana cykorii o charakterystycznych kędzierzawych, drobno ząbkowanych liściach. Ma wyrazisty, lekko gorzki smak i chrupiącą teksturę, dzięki której ożywia każdą mieszankę sałatkową. Barwa liści przechodzi od intensywnej zieleni na obrzeżach do jasnej żółci lub bieli w środku główki, gdzie liście są najdelikatniejsze i najmniej gorzkie. W kuchni francuskiej frisée jest podstawą klasycznej sałatki z ciepłymi kawałkami boczku i jajkiem pochowanym. Doskonale komponuje się z serami pleśniowymi, orzechami włoskimi i dressingami cytrusowymi.