Rolada wędzona

Rolada wędzona to wyrób mięsny z wieprzowiny, zazwyczaj z boczku lub łopatki, zwinięty w cylindryczny kształt, związany sznurkiem lub zawinięty w siatkę, a następnie wędzony zimnym lub gorącym dymem. Efektem jest produkt o wyrazistym dymnym aromacie, zwartej teksturze i soczystym, aromatycznym mięsie. Podawana jest najczęściej pokrojona w plastry jako zimna przekąska, na kanapkach lub jako element deski wędlin. Pasuje również do sałatek ziemniaczanych, sałatek z kapusty lub jako składnik zapiekanek. Rolada wędzona to klasyczny element tradycyjnego zimnego bufetu w Polsce i krajach Europy Środkowej.