Ramię wieprzowe

Łopatka wieprzowa to część przedniej nogi wieprzowej, pochodząca z okolicy łopatki. Jest to kawałek mięsa bardziej tłusty i żylasty, dzięki czemu idealnie nadaje się do długiego, powolnego gotowania, duszenia lub pieczenia. Po odpowiednim przyrządzeniu mięso rozpada się na soczyste włókna pełne smaku. Stosuje się je do gulaszu, ragù, szarpanej wieprzowiny (pulled pork) oraz pieczeni. Jest popularnym składnikiem wywarów i mięs do bułek. W porównaniu ze szynką jest tańsza, a dzięki wyższej zawartości kolagenu nadaje potrawom pełny, bogaty smak.