Przyprawa - Wu-fen (Pięć Przypraw)

Wu-fen, znane również jako chińska mieszanka pięciu przypraw, to podstawowa przyprawa tradycyjnej kuchni chińskiej. Składa się z pięciu składników: anyżu gwiazdkowego, cynamonu (lub chińskiej kasji), nasion kopru włoskiego, pieprzu syczuańskiego i goździków. Każdy składnik przyczynia się do charakterystycznego słodko-korzenno-pikantnego smaku typowego dla dań chińskich i azjatyckich. Służy do marynowania mięsa (zwłaszcza wieprzowiny i kaczki), do wywarów, sosów i dań ryżowych. Wystarczy użyć niewielkiej ilości, ponieważ mieszanka jest bardzo aromatyczna. Pięć przypraw to nieodzowny element autentycznej kuchni chińskiej.