Przyprawa ubojowa (na wyrób wędlin)

Przyprawa ubojowa to tradycyjna czeska i słowacka mieszanka przypraw i ziół używana do przyrządzania specjałów z uboju, takich jak kiszka wątrobiana, kiszka krwista, salceson, gotowana wieprzowina czy zupa z uboju. Zazwyczaj zawiera majeranek, kminek, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek i czosnek. Połączenie to gwarantuje autentyczny, domowy smak nieodłącznie związany z jesiennymi i zimowymi tradycjami uboju. Przyprawa sprawdza się też przy przygotowaniu galarety wieprzowej lub do przyprawiania świeżych kiełbas. Jej aromat jest mocno kojarzony z wiejską tradycją Europy Środkowej.