Przyprawa - Adżika

Adżika to tradycyjna gruzińska i abchaska pasta przyprawowa lub sucha mieszanka o wyrazistym, ostrym smaku. Podstawowe składniki to papryczki chilli, czosnek, sól oraz różne zioła, takie jak kolendra, utskho suneli czy kozieradka. Występuje w wersji czerwonej i zielonej w zależności od użytych papryczek. W kuchni dodaje się ją do potraw mięsnych, marynat, sosów, zup i dań duszonych. Doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, warzywami i serami. Adżika jest kluczową przyprawą kuchni kaukaskiej i coraz bardziej przenika do europejskiej gastronomii dzięki złożonej, aromatycznej ostrości.